RECEPT ZA MOŽGANSKO MOČ

Špinača in borovnice se bolj redko znajdejo na naših jedilnikih, raziskovalci iz univerze na jugu Floride pa priporočajo bolj pogosto uživanje teh dveh živil, še posebej tistim, ki želijo biti v starejših letih čimbolj mentalno aktivni.

Znanstveniki so dolga leta proučevali prednosti raznih diet, ki so vsebovale več špinače in druge zelenjave pa tudi sadje. Raziskave so izvedli na podganah in ugotovili, da so se starejše podgane mentalno odzivale precej boljše, kot pa tiste, ki take hrane niso uživale.

Dieta, ki so jo podgane uživale, je vsebovala 2% zmrznjene, posušene šipnače. Ugotovili so, da so te živali imele precej bolj razvite motorične sposobnosti in so se tudi hitreje učile, kot pa tiste podgane, ki so jih hranili z običajno hrano za podgane.

Tudi na Univerzi v Mehiki, so prišli do podobnih odkritij, le da so tam podganam namesto špinače, dodajali borovnice. Borovnice vsebujejo ogromno količino antioksidantov, ki pripomorejo k boljšemu spominu in možganski sposobnosti podgan.

Znanstveniki predvidevajo, da antioksidanti v teh dveh živilih pripomorejo k inhibiciji prostih radikalov in tako zmanjšajo kumulativne efekte, ki vplivajo tudi na staranje možganov.
Obstaja pa tudi verjetnost, da bi antioksidanti s svojim delovanjem pripomogli k zdravljenju Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni.
V borovnicah je ta aktivna spojina ANTOCIANIN, v špinači pa karotenoidi kot je npr. b-KAROTEN in LUTEIN.

Karotenoidi so fitokemikalije (naravne kemične snovi, ki jih najdemo v rastlinah) z močnim učinkom, cenimo jih predvsem kot močne antioksidante in zaviralce raka. V industriji jih bolj cenijo kot rastlinska barvila, topna v maščobah, ki jih najdemo v pomarančah, rumenem, rdečem in zelenem sadju ter zelenjavi. Med več kot 700 znanimi karotenoidi, si jih zlasti 5 lasti status antioksidanta: alfa-karoten, beta-karoten, likopen, lutein in zeaksantin.
Alfa-karoten in beta-karoten se v telesu lahko spremenita v vitamin A, če le-tega telo potrebuje. Preostala količina deluje kot antioksidant, pri čemer je alfa-karoten precej učinkovitejši od beta-karotena. Po drugi strani pa alfa-karoten le redko zasledimo v raznih antioksidantskih dodatkih, kjer je beta-karoten redno navzoč in si zato zasluži daljšo omembo.

Beta-karoten je pigment oranžne barve, pomaga preprečevati srčni napad, nepravilni srčni utrip, kapi in raka, še posebej pljučnega. Seveda tudi na splošno spodbuja imunske funkcije in uničuje proste radikale. Nahaja se zlasti v temno oranžni in temno zeleni listnati zelenjavi, temnejša ko je zelenjava, več beta-karotena vsebuje. Glede na to, da se gre za pigment oranžne barve, velja omeniti, da je pri zelenjavi skrit pod zelenim klorofilom. Prekomerno jemanje beta-karotena naj ne bi imelo negativnih posledic oz. bi lahko povzročilo rahlo rumenkasto-oranžen odtenek kože, zlasti pri otrocih. Ravno zaradi njegove netoksičnosti ga večina antioksidantskih dodatkov vsebuje v velikih količinah (25.000 IU, kar je 500% RDA).

Torej, obogatite svoje jedilnike z jedmi, ki so dobre in koristne za vaše zdravje in bodo v neki meri tudi pripomogle k počasnješemu staranju...

Slovar naše papice

Se mi zdi hecno.... pa bom mal napisala,kako pri nas čebljamo v zvezi s papico:

kruh=KUŠ
paradajz= DAJZ
mleko=MEKA
pesa=PESA
riž=IŠ
šnita=NETA
čaj= TAJ ali ČAJ
skuta= KUKA in KUTA
meso=MESA,MES
kava=KAKA, KAVA včasih
jogurt=MAJA (ker občasno je jogurte BieneMaja)
piškot=KOTA
ko lakota kliče: NAM NAM

kaj sem gotovo pozabila, kaj pa niti ne znam napisat :-)

Kravje mleko. DOMAČE kravje mleko.

Pa smo ga le dočakali, danes je naša teta Milka prinesla stekleničko svežega mlekeca od kravic, ki so hranjene visoko kakovostno. se pravi ne s silažo.
no,to pišem zato, ker sem res od mnogih, mogih slišala, da je naravno kravje mleko, sveže, prav ogabnega okusa in da celo smrdi.
res?
NI RES.
jaz sem ga previdno in v strahu malo srknila, za probo (naš oči je seveda pogumno nagnil flašo,saj je kot otrok popil vsaj en liter svežega mleka na dan!!!). moram reči,da sem bila res prav presenečena, sploh nobenega vonja, nič, okus pa povsem po mleku oz. tak malo sladek. občutek pa malo bolj poln, kot pa tale 1.6 izvedba.
Neobdelano mleko ima gotovo daleč največ hranilnih snovi, naravno dodanih :-). je pa res,da je bolj mastno, okrog 3.5 mm. zato ga bomo pri nas pili bolj v jutranjih urah, v kombinaciji z ostalimi živili. predvsem pa bo namenjeno Ajdi. to,če ga bo pila pa je drug projekt.

Jutranje flaše nimamo več, po navodilih,naj bi na dan užila okrog 600ml mleka oz. mlečnih izdelkov. to je kar veliko.tako da bom mleko tudi malo več uporabljala v kuhariji.

Riba ribica

LOSOS
se menda boljše peče na margarini, kot pa na olju. pri nas smo ga sprobali, prvič katastrofa (nastala je pašteta), drugič pa je bil slasten, sem dala kapljico olja,vroče segreto,da je zakrknilo na obeh straneh, potem pa zmanjšaš T. marinada in limona obvezna.
vemo pa,da je losos poln dobrih maščobnih kislin, omega 3.

TUNA
je lososova kolegica. enako jo skuhamo-zapečemo in jo solimo šele na koncu.

GIRICE
to so tiste tamicene. čist simpl za naredit, pomokaš in vržeš v cvrtje. moka naj bo ostra ali koruzna.

SARDELE
so plave ribe, tudi iz Jadrana, ko jih skuhamo jih imenujemo sardine.

KOVAČ
je ene vrste car med ribami, naj bi bil bolj nobel in zelo drag. Prepoznamo jo po črni pegi.

• sveža riba ima prijeten vonj po morju, so spolzke, meso je videti zdravo in gladko ter čvrsto, škrge ima temnordeče ali rožnate, najbolj prepoznavne pa so izbuljene in bistre oči. Tudi luske so tesno ob trupu.
• odmrznjeno ribo prepoznamo z enostavnim preiskusom: po odtisu (luknjici) prsta v trupu.
• plave ribe so kakovostne in tudi poceni, bele so dražje, a niso bolj kakovostne.
• ribo pred kuhanjem mariniramo kako uro: jo premažemo z oljčnim oljem+strok česna+vejica rožmarina+nekaj kolesc limone+malo masla+malo belega vina in nato spet oljčno olje.
• gojene ribe so svetlejše barve in imajo nekoliko zatohel vonj.
• večina rib pri nas pride iz Piranskega zaliva in iz Maroka.
• vedno jih očistimo v osoljeni vodi.ribo prelivamo, ne sme pa biti potopljena v vodo.
• priporočljivo je 400g rib na teden (jih pojeste toliko?).
• zdravje: čim dorbnejša je plava riba, tem bolj zdrava je. praktično nimajo maščob in so nizko kalorična hrana. dragocene so zato,ker vsebujejo nenasičene maščone kisline (omega 3), ki jih organizem ne more sintetizirati sam. so polne vitaminov (ADBK) in mineralov. bele so lažje prebavljive kot plave. še bolj zdrave pa naj bi bile,če bi jih uživali z glavami in kostmi vred,ker tako dajo več kalcija (jaz pri ribi vedno pojem "lička",najboljše meso.kosti pa se še nisem lotila :-)).

Nekaj zelenjavnih trikov

Tole je napisala kolegica,ki ima težave z zelenjavo pri otroku:
Trenutno, mi glede skrite zelenjave, pride na misel naslednje:
-nikoli ne naredim čistega pireja, ampak dam vedno zraven eno zelenjavo (brokoli, cvetačo, korenje)
-nikoli ne naredim čiste bolonez omake, ampak je zmeraj poleg mletega mesa zraven ene vrste zelenjava (zelje, brokoli,….)
-zelenjavo poskušam čimbolj zmiksati, da je ni videti. - Ko vidim da se začne zmrdovati nad hrano, ga zamotim s tem, da bova hrano malo s parmezanom posula gor.
-Pa dosti več poje, če mu pomagam jesti- ker vidi kako pitamo sestrico, bi tudi on rad da ga pitamo

Nekaj zanimivosti o kavi

Nekaj zanimivih stvari o kavi:
*kava poleg zloglasnega kofeina vsebuje tudi flavonoide, ki delujejo antioksidativno. to pomeni, da preprečujejo škodljive vplive, ki jih povzročajo prosti radikali. ti nastajajo v telesu zaradi različnih zunanjih dejavnikov in notranjih dejavnikov (staranje, kajenje, slaba prehrana...). Torej ni čudno,da kadilci radi kombinirajo cigareto s kavo (kao).
*dovoljena količina je 8 skodelic kave na dan (uh, halo???? a ni to mal velik).
*kofein je naravni alkaloid, s kemijskim imenom trimetilksantin. čist je povsem brez vonja in je bel prah, temperaturno je obstojen, kar pomeni,da pri praženju ne izgubi veliko na vrednosti.
*alkaloidi so naravna poživila, ki delujejo na centralni živčni sistem, kar pomeni, da se sprostijo hormoni, ki stimulirajo naše razpoloženje, koncentracijo, tudi krvni tlak (npr. adrenalin).
*najdemo ga tudi v Cocacoli (to je itak ena velika svinjarija, ki jo zlahka skuham v labu) in protibolečinskih tabletah.
*kapučino -50mg kofeina, 2dcl cocacole - 25mg kofeina, tablete 50mg kofeina, močne tablete -200mg kofeina.
*namen tvorbe kofeina v rastlini Piper Methysticum (vrsta poprovca) je zelo praktičen. Ima vlogo pesticida, naravnega!
*Učinki kofeina: pospešuje nastajanje in odvajanje seča, razširja dihalne poti, pospeši srčni utrip, poviša krvni tlak, zmanjša izgubo krvi pri ranah (ker se krvne žilice na površini kože skrčijo, tako se pospeši pretok krvi skozi mišico), razširja zenice, poviša raven razpoloženja,poveča pretok krvi skozi želodec (posledica je tudi večje izločanje želodčne kisline),glikogen v jetrih se sprosti v kri, kar zagotavlja dovolj energije (zato smo tudi naspidirani in lažje delamo zraven kako fizično aktivnost).
*absorbcija v krvni obtok: 15-30 min, v telesu je razpolovna doba 6 ur,se izloči in se ne akumulira.
*Slabi učinki: slabost, notranji nemir, nespečnost, drhtenje, močno razbijanje srca, vnemirjenost, spahovanje, nervoza, NESPEČNOST, tudi glavobol.
smrtna doza je 10g (170mg na kilogram telesne teže), se pravi,da bi morali popiti okrog 100 skodelic kave...
*če nenadoma prekinemo z mero kofeina, lahko pride do znakov odvisnosti: utrujenost, depresija....
*POZOR: če spijete veliko skodelico kave ob 15h (200mg), je ob 21h še vedno okrog 100mg kofeina v krvi. to pomeni,da bi lahko težko zaspali.
*čaj vsebuje pol manj kofeina kot kava.
*deluje direktno na možgane, kar tudi pomeni,da smo po pitju pravega čaja bolj skoncentrani in imamo boljše reakcijske sposobnosti.
*kava zmanjšuje absorbcijo železa, zato je pomembno,da je nosečnice zaužijejo čimmanj.
*kofein pospešuje izločanje kalcija iz kosti v urin, zato je pomembno,da so ljudje nagnjeni k osteoporozi previdni pri pitju kave in pravega čaja.
*pijače s kofeinom lahko pozročajo razjede na želodcu.
*dokazano je,da kofein povzroča fizično odvisnost (uh, be careful).
*športni dosežki so pri zaužitju kofeina za do 10% boljši.
*pravi čaji imajo več antioksidantov kot kava.

no, jaz popijem 2-3 skodelice na dan, rada imam zelo mlečno kavo, Jacobs instant mi je d best. pijem jo dolgo časa,razen ko je zverinica zraven in hoče šalco, pol je na eks.