RECEPT ZA MOŽGANSKO MOČ

Špinača in borovnice se bolj redko znajdejo na naših jedilnikih, raziskovalci iz univerze na jugu Floride pa priporočajo bolj pogosto uživanje teh dveh živil, še posebej tistim, ki želijo biti v starejših letih čimbolj mentalno aktivni.

Znanstveniki so dolga leta proučevali prednosti raznih diet, ki so vsebovale več špinače in druge zelenjave pa tudi sadje. Raziskave so izvedli na podganah in ugotovili, da so se starejše podgane mentalno odzivale precej boljše, kot pa tiste, ki take hrane niso uživale.

Dieta, ki so jo podgane uživale, je vsebovala 2% zmrznjene, posušene šipnače. Ugotovili so, da so te živali imele precej bolj razvite motorične sposobnosti in so se tudi hitreje učile, kot pa tiste podgane, ki so jih hranili z običajno hrano za podgane.

Tudi na Univerzi v Mehiki, so prišli do podobnih odkritij, le da so tam podganam namesto špinače, dodajali borovnice. Borovnice vsebujejo ogromno količino antioksidantov, ki pripomorejo k boljšemu spominu in možganski sposobnosti podgan.

Znanstveniki predvidevajo, da antioksidanti v teh dveh živilih pripomorejo k inhibiciji prostih radikalov in tako zmanjšajo kumulativne efekte, ki vplivajo tudi na staranje možganov.
Obstaja pa tudi verjetnost, da bi antioksidanti s svojim delovanjem pripomogli k zdravljenju Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni.
V borovnicah je ta aktivna spojina ANTOCIANIN, v špinači pa karotenoidi kot je npr. b-KAROTEN in LUTEIN.

Karotenoidi so fitokemikalije (naravne kemične snovi, ki jih najdemo v rastlinah) z močnim učinkom, cenimo jih predvsem kot močne antioksidante in zaviralce raka. V industriji jih bolj cenijo kot rastlinska barvila, topna v maščobah, ki jih najdemo v pomarančah, rumenem, rdečem in zelenem sadju ter zelenjavi. Med več kot 700 znanimi karotenoidi, si jih zlasti 5 lasti status antioksidanta: alfa-karoten, beta-karoten, likopen, lutein in zeaksantin.
Alfa-karoten in beta-karoten se v telesu lahko spremenita v vitamin A, če le-tega telo potrebuje. Preostala količina deluje kot antioksidant, pri čemer je alfa-karoten precej učinkovitejši od beta-karotena. Po drugi strani pa alfa-karoten le redko zasledimo v raznih antioksidantskih dodatkih, kjer je beta-karoten redno navzoč in si zato zasluži daljšo omembo.

Beta-karoten je pigment oranžne barve, pomaga preprečevati srčni napad, nepravilni srčni utrip, kapi in raka, še posebej pljučnega. Seveda tudi na splošno spodbuja imunske funkcije in uničuje proste radikale. Nahaja se zlasti v temno oranžni in temno zeleni listnati zelenjavi, temnejša ko je zelenjava, več beta-karotena vsebuje. Glede na to, da se gre za pigment oranžne barve, velja omeniti, da je pri zelenjavi skrit pod zelenim klorofilom. Prekomerno jemanje beta-karotena naj ne bi imelo negativnih posledic oz. bi lahko povzročilo rahlo rumenkasto-oranžen odtenek kože, zlasti pri otrocih. Ravno zaradi njegove netoksičnosti ga večina antioksidantskih dodatkov vsebuje v velikih količinah (25.000 IU, kar je 500% RDA).

Torej, obogatite svoje jedilnike z jedmi, ki so dobre in koristne za vaše zdravje in bodo v neki meri tudi pripomogle k počasnješemu staranju...

Tudi zeljno solato smo poskusili

:-)

LAZANJA na Koroški Beli

Tolikokrat sem jo že naredila,da zdaj je pa res čas,da povem tole moje čarovnijo.

Moj mr.T je ne more prehvalit in bi jo zmazal kar cel pleh,če bi mu jaz pustila:-)

Takole gre.

Najprej popražim čebulico narezano zelo na drobno, dodam strok česna (s tisto napravico,da je res minimalno nasekljan), dodam šampinjone (eno pest), malo popražim in nato dodam meso, ga mešam in tlačim toliko časa,da je res čisto na drobno. ponavadi je to 0.5kg mletega mešanega faširanega mesa. Sicer drugače jemo faširano meso samo goveje, ampak za lazanjo pa se mešano izkaže veliko boljše, je pač bolj sočno. vse to mešam,da se fajn kuha ene 20min, zalivam z vodo,da vse pokuha, nato pa pride rdeče vino (po občutku), 2 žlički soli, malo suhe bazilike, origana, majarona, malo provansalskih, mleta paprika in en lonček pelatov (natur Eta). Pelate v posodi kar potlačim s tlačilko,da so koščki čimmanjši. potem to še vre in se kuha nekih 10 minut. vmes pripravim pekač, namažem z margarino. naribam sir.pripravim lazanje. Izkazalo se je,da so od Barille veliko boljše kot pa od Grande. so bolj mehke,gibljive,tanke pa več jih je notri. Zavrem tudi dober liter vode,da notri pomakam lazanje.

Ko meso še kuha, počasi naredim bešamel. eno žličko masla (za peko) dam v ponvico,da se stopi,dodam malo ostre moke in nato dodajam toplo mleko, sproti. ne vem, koliko je količinsko,ker delam izključno po občutku. hitro je treba mešat pa nujno dodat muškatni orešček. če se naredijo kepice, se znajdeš tako,da bešamel precediš skozi gosto cedilo pa imaš novega.

Prvo plast začnem tako,da takoj na pekač nalijem eno plast bešamela in dam eno plast lističev lazanje. prej jih namočim v vrelo vodo,da se zmehčajo. Nato dodam meso in potresem s sirom. nato spet plast lsitičev in bešamel in spet meso in sir...to delaš nekje,da imaš vsaj 3 plasti. Zgornjo plast zaključiš, na debelo razmažeš bešamel skupaj z naribanim sirom, potreseš z baziliko in mleto papriko, lahko tudi malo popra iz mlinčka.

Pečeš na 180°°, 20 minut, jaz dam na vetrnico, je super spečeno, sočno.

Pa tut dobro :-))

Slovar naše papice

Se mi zdi hecno.... pa bom mal napisala,kako pri nas čebljamo v zvezi s papico:

kruh=KUŠ
paradajz= DAJZ
mleko=MEKA
pesa=PESA
riž=IŠ
šnita=NETA
čaj= TAJ ali ČAJ
skuta= KUKA in KUTA
meso=MESA,MES
kava=KAKA, KAVA včasih
jogurt=MAJA (ker občasno je jogurte BieneMaja)
piškot=KOTA
ko lakota kliče: NAM NAM

kaj sem gotovo pozabila, kaj pa niti ne znam napisat :-)

Solatkamo

juhej

vse kaže,da bom objavila en post na en mesec, jao jao, kako mi čas beži. Je naneslo,da spet hodim v službo in delam še veliko preveč za zraven in moja prva skrb je seveda moja zverinica in moj mister T. Mame, ki ste zlo bizi, veste o čem govorim pa tut veste,da se ne pritožujemo prav rade, tak je lajf ane, to je naša energija.

Sicer se mamo fino, naša pupa že malo hodi, ne pa še tko,da bi pobirala ovinke, je zdrava in tudi v vrtec gre zelo rada, res zdaj vidim,kako je to ena super zadeva, doma nikoli ne moreš imeti take aktivnosti, kot jih imajo mali vrtičkarji. Govori že skoraj vse in je prava mala faca.

Glede papice pa smo res na konju. Količinsko poje malo a zato še vedno pridno jE na 2-3 ure. Tako da, smo še vedno skos v akciji. Ajda jE čisto sama, z vilčko, zelo lepo, tudi ne zamaže veliko, ko pa se naveliča, se loti obračanja krožnika in podobnih akrobacij.

Po novem se navdušujemo na kislem, predvsem solate. Pojedla je že 2 perčka zelene solate in sem jo samo debelo gledala, saj niti nima primernih zob (za sekljat). pa je kr šlo, malce se je zataknilo v grlu a je pogoltnila brez problema. Zakon je babičina domača vložena rdeča pesa, te poje vsaj 3 kolobarje pri kosilu in zraven ves čas govori "pesa pesa pesa". No, prvi favorit pa je zagotovo paradajz (po njeno "dajs"), tako da moramo kar pazit,da ni kje na očeh, ker bi ona to "am am" isti trenutek,ko ga vidi (beri:tudi ko gremo mimo kakšnega vrta). Lahko rečem,da ji tekne kar vse, vse vrste mesa (svinjsko pri nas jemo minimalno in ga še nisem dala), tuno,testenine, riž, razne žitne kaše, vso zelenjave, kosmiče in res ogromno skutic in jogurtov pa seveda še veliko tega. Ne grejo pa ji sladkarije,take mehke, smetane sploh videt ne more, od vseh še najrajše poje "milch šnito",ki je lahko tudi dober nadomestek za malo malico. Vsak dan poje tudi eno sadno stisnjenko,kar me zelo veseli. Rada tudi trga robide in grozdje,ki raste na vrtu. Danes je zmazala eno celo mandarinco.

Ker danes pišem bolj na splošno, lahko napišem, kako smo danes papali:
zajtrk: sadni jogurt s kosmiči,
malica: sadna stisnjenka Alnatura, mali pirin piškot
šeena malica: milch šnita, mandarina
kosilo: basmati riž z zelenjavo (stročji fižol,grah in korenje-vse z vrta) in riba (file ostriža) in paradajz seveda
zapozneli posladek: Zott čokolada/vanilija
malica:riž,ki je ostal od kosila (je sama hotela tako), nekaj žlic.
malica: sadna skutica in skorja zrnatega kruha
večerja: mleko za lahko noč (hipp)

čez dan je popila okrog 0.5 litra čaja, nekaj mleka in par požirkov čokoladnega napitka (šejk Milupa), zamika pa jo seveda tudi kava pa vse kar mi pijemo in jemo in damo v roke.
Ajda je učlovečen firbec :-)

zdaj pa grem nama pripravit nekaj malega večerje za v dvoje :-)

Kako kaj papica v vrtcu?

No, zadnji čas,da se tudi tukaj začne september. Res me dolgo ni bilo slišat, a imam razloge pa jih ne bom naštevala, se boste dolgočasili.

Mislim,da smo krizo uvajanja v vrtec preživeli, ali pa bolje rečeno, sem jo preživela. Ajdika je super,vsak dan boljše, zdaj že uživa v vrtcu s svojimi sošolci.

Zelo me je skrbelo, kako bomo furali papico in vrtec, pa ne toliko, kaj je na meniju, ampak bolj v smislu, kako in kdaj bo jedla.
So rekli,da zjutraj rajši ne jesti,ker potem zajtrka ne bo hotela v vrtcu. Hm,to je bilo najbolj krizno, ker naša mici, ko se zbudi najprej reče "mama", potem kaj zapoje in pokaže,kje so bili komarji,kje je pepca (njena kolegica) in potem je že na vrsti "AM AM AM" in to vedno bolj glasno. ko je bila flaša,še ni blo take panike, na brzino sem naredila,zmešala pa gremo amam. zdaj pa je treba že zvečer vse naštimat za nizki štart za zajtrk, hehe. Oči jo previje in obleče,jaz pa papico na mizo.
Zdaj pa nam je vrtec podrl naše lepe jutranje obrede.pa smo hitro naredili nove, še lepše :-) zjutraj dobesedno drvimo v vrtec,ker naša pupa zjutraj mal potegne.da lažje dočaka zajtrk, ji malo pomagam takole: pol wasa kruhka, pirina palčka, pol mini graham žemljice, krhelj jabolka, nekatrine,grozdje...karkoli, samo da lahko drži v roki in po poti zoba.

Zajtrk v vrtcu menda kar poje. Mleko ji seveda ne gre, sploh ne iz tistih šalčk, ostaja pri čaju. doma ji soka sploh še nisem orenk ponudila, oz.ga ni hotla, tako da je zaenkrat čaj zakon. Sadja tudi precej poje tam, sploh grozdje, tut s kakšnim piškotkom jo pocrkljajo. Doma pa non stop rabuta robide (mama pa si beli glavo z fleki na oblačilih).

Težava pa očitno postaja kosilo, jE sama, vzgojiteljici ji pomagata,če rabi pomoč. vendar res zelo malo poje. ne vem,a štrajka, a ji hrana ni ok. če po pravici povem,meni osebno na pogled ni bilo preveč mamljivo, dišalo pa kar nekam je. tut kar dober jedilnik imajo, razni greski in čokolinoti pa Ajdi ne bodo prav preveč blizu, tko da upam,da imajo res dovolj papice tam pod pultom :-))

Pravijo,da naj me še ne skrbi, bo že orenk začela jest, sedaj sem se že navadila,da ko jo grem iskat, mam s sabo polno torbo hrane, sicer celo vožnjo poslušam "am am" himno.

Čokolino "no go"

Ne vem, kako je to možno, ampak naši zverinici, se čokolino sploh ne dopade. Ker je potrebno zdaj mleko na drug način prinesti noter, je treba narediti tudi kaj z malo več mleka. in čokolino je ravno prava zadeva,saj se mu doda kar 2 dcl mleka na obrok. No, Ajda ga je zdaj pojedla 2x, ne vsega. ene 5x pa ga ni in ni hotla (je pomlatil oči, nič bat).
Sicer moram povedat,da nisem ravno pristaš raznih gresekov in teh čokolinov, pri nas doma tega sploh nismo imeli, se ne spomnim,da mi mami to kdaj kupovala (mami kako to?), tudi gres nismo toliko jedli. ni pa nič narobe,če se ga otroku ponudi občasno oz. ne ravno vsak dan, ker je res toliko druge izbire, da se splača za zajrtk ali večerjo pojesti kaj bolj konkretnega.
Veliko bolj so mi všeč Hippovi probiotični greski, ki se jih naredi z vodo, niso sladki, so iz bioloških sestavin, nimajo nič konservansov,barvil,arom...najbolj fino je to,ker obstajajo v veliko okusih in sadni so res dobri. to se mi zdi zelo koristno,saj to pomeni,da ima otrok rad tudi sadje in da loči okuse. no, vsaj jaz tako mislim in tako pri nas tudi dejansko je. čokolada nam ne gre najbolj. tudi prav.

Z mlekom se še vedno trudimo, počasi se navajamo na alpsko mleko, domačega dobimo občasno. sem ji dala poskusit tudi hippovo mleko za otroke (ja tudi to obstaja,je bolj hranljivo in narejeno tako,da zadosti potrebe majhnega otroka) in ji je malo bolj potegnilo. bomo videli, samo da pije mlekec.bo že.
Je pa prava umetnost dobiti noter dobre pol litra mleka oz.mlečnih izdelkov, kolikor jih potrebuje na dan.